No Kurienes Nāk Mūsu Matcha
Uzņēmumā HÅRE mēs ticam, ka kvalitāti var sajust.
Ne tikai garšā, bet arī veidā, kā produkts atbalsta ķermeni, jūsu koncentrēšanos un ikdienas rituālus.
Tāpēc mūsu matchas atrašana nekad nebija tikai par kaut ko “modernu” vai vizuāli skaistu. Mēs veltījām laiku, lai atrastu matchu, kas sevī ietver dziļumu, integritāti un patiesu japāņu tējas meistarību.
Mūsu ceremoniju matcha nāk no Jame, Japānas, kas ir viens no viscienījamākajiem tējas audzēšanas reģioniem valstī, kas pazīstams ar Japānas augstākās kvalitātes ēnā audzēto tēju ražošanu.
Jame klimatam ir liela nozīme tējas galīgajā kvalitātē. Reģions ir pazīstams ar saviem miglainajiem rītiem, minerālvielām bagātu augsni, tīru ūdeni un tējas audzētāju paaudzēm, kas ir pilnveidojušas matcha audzēšanas mākslu ar izcilību.
Matcha, ko mēs izmantojam, galvenokārt tiek ražota no Saemidori šķirnes, ar nelielu Yabukita piejaukumu. Saemidori ir ļoti novērtēta Japānā par tās dabiski spilgti zaļo krāsu, bagātīgo umami garšu, maigo saldumu un ievērojami zemo rūgtumu.
Atšķirībā no zemākas kvalitātes komerciālās matchas, kas bieži var garšot zālaini, rūgti, pēc jūras aļģēm vai būt blāvas krāsas, augstas kvalitātes Saemidori rada daudz gludāku un līdzsvarotāku pieredzi – krēmīga, maiga, nedaudz riekstu garša un dziļi baudāma pat bez saldinātājiem.
Mūsu matcha tiek ražota no pirmās ražas lapām (Ichibancha), kas nozīmē, ka jaunākās un uzturvielām bagātākās sezonas lapas tiek rūpīgi atlasītas pirmās pavasara ražas laikā maijā.
Pirms novākšanas tējas augi tiek audzēti ēnā – tradicionāla japāņu audzēšanas metode, kas palielina hlorofila un L-teanīna līmeni lapās. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc ceremoniju matcha ir pazīstama ar savu mierīgo, koncentrēto enerģiju un spilgti zaļo izskatu.
Pēc ražas novākšanas lapas tiek rūpīgi apstrādātas un sasmalcinātas akmens dzirnavās ultra-smalkā pulverī, lai saglabātu to maigo garšu, aromātu, antioksidantus un aminoskābju profilu.
Mums matcha nav vienkārši kofeīna alternatīva.
Tā ir daļa no apzinātāka dzīvesveida, kas atbalsta koncentrēšanos bez haosa, enerģiju bez pārslodzes un rituālus, kas iederas reālajā ikdienas dzīvē.